杏彩平台7万斤海鲜供应春节市场徐记海鲜逆市降价让利惠民

　　湖南日报•新湖南客户端12月16日讯（记者 王晗 通讯员 郭阳）岁末年初，是餐饮消费的黄金时期。记者今天从长沙海鲜美食地标徐记海鲜了解到，为保障春节期间餐饮市场供应，12月徐记海鲜已从俄罗斯拍卖近7万斤海蟹，逐步运抵全国近60家门店。

　　11月25日发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，预计2021年餐饮市场规模将恢复至4.7万亿，2024年有望达到6.6万亿。近年来，我国餐饮行业高速发展，除了稳健的经营外，供应链、服务、资金、人员、标准化依旧是传统餐饮发展的几个关键，其中供应链的核心地位在规模化餐饮企业尤为明显。

　　“在徐记海鲜近几年的高速发展，供应链起了非常重要的支撑。”徐记海鲜供应链负责人徐正表示，经过20多年的经验积累，海鲜供应链与品牌一起成长，在成本、速度、创新三个方面与其他海鲜供应链形成差异化竞争优势。一直以来，杏彩平台原产地深度合作一直是众多供应链公司核心竞争力，徐记海鲜以运输过程中的“存活率”为创新的动力杏彩平台7万斤海鲜供应春节市场徐记海鲜逆市降价让利惠民，原产地直采、原产地海水养殖、全程冷链直达、先进的暂养技术，每一个环节都不可忽视，目前已在长沙和西安拥有海鲜总仓和暂养基地，服务近40家门店的食材供给。

　　“供应链的稳定食材是餐饮经营的坚强后盾。 ”徐正介绍，前一段时间召开的全球海鲜招标会是徐记连锁化和供应链规模化的里程碑，采购品类、采购数量、溢价能力前所未有，在湖南的海鲜采购量首屈一指，在全国这样的招标会也尚属首次。这为企业带了更大的利润空间，也为消费者带来了更大的实惠。

　　据了解，不同于一般餐饮企业的旺季价格上浮，此次徐记海鲜通过规模化集采给长沙、武汉、西安的顾客逆势降低了海鲜产品的价格，从俄罗斯板蟹、到大黄鱼和对虾，有些价格甚至比当地海鲜市场更加便宜。“不仅品质没有降低，价格还更优。”此举赢得了新老顾客的一致认可。

　　“受新冠肺炎疫情的影响，餐饮供应链的竞争更加激烈，徐记海鲜供应链模式为门店带来的优势愈发明显。”中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳认为，2022年餐饮竞争格局已经慢慢展现，不论是强者愈强还是资本加持，都将成为餐饮复苏的强劲东风，惠及更多普通消费者。